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鳗鱼的家常做法是什么(焖煮的时候记得加上它,鲜香油润)

2025-02-12 04:33:20
【黄焖河鳗】

主料:河鳗1条、蒜头2个、五花肉1小块;

辅料:猪油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、红曲粉、红枣、姜片、葱、香油;

做法:1、准备好的五花肉切成小块,蒜瓣剥好、姜片切好,还有红曲粉;

2、活杀的河鳗,腹部不要剖开,用70左右的热水把外面的黏液清洗一下,再切成5-6厘米左右的段,我没有完全切断;

3、锅中加入少许猪油,再放入五花肉煸炒片刻,再加入蒜瓣炒香盛出;

4、锅中放入一块竹垫,把河鳗和煸过的五花肉、蒜瓣一起放在竹垫上;

5、加入料酒、生抽、老抽、蚝油和适量清水;

6、再加入少许红曲粉,最好是把红曲粉先用少量汤水拌匀后再倒入锅里;

5、等锅中汤水煮沸后,加入适量冰糖;

6、再加入葱结和红枣一起用中小火焖煮1小时;

7、时间到,河鳗已经很酥烂了,加点盐调味;

8、煮至汤汁浓稠后,再淋上适量猪油和香油即可出锅;