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炒蟹的做法大全最简单的做法是什么(轻油版姜葱炒蟹烹饪教程)

2025-02-13 05:01:51


姜葱炒蟹

所需用料:新鲜青蟹5只、香葱1把、姜1块,酱汁(酱油5克、蚝油2克、鸡粉1克、花雕酒3毫升、食盐2克、白糖3克)

1.首先把蟹处理好,其中蟹腮、蟹肠、蟹胃等地方是不能吃的,都要去掉。蟹钳用刀背拍裂,方便入味。

2.把所有蟹都处理好后,再把葱白和葱段切开,姜切片。

3.把锅烧热,开始冒烟后,把蟹件倒入锅中摊平,再盖上盖子,大火焗4分钟。途中一点水都不要加,蟹肉中会渗出水来的。这个步骤还有一个注意的点,不要加入食用油,我们要的是直接焗熟蟹肉呢。熟了之后,把蟹全都倒出来备用。

4.把锅洗净,然后加入少许的食用油,把葱白和姜片爆出香味来。

5.再把煎熟的蟹倒入锅中,倒入事前准备好的酱汁,翻炒均匀后,盖上盖子焖2分钟。

6.等锅里的水收汁一部分,再把葱段倒入锅中,翻炒断生即可出锅。

一道只用很少食用油的姜葱炒蟹就做好了,健康的同时不失美味。这道炒蟹一端上桌,老婆就迫不及待地品尝起来,一边吮着手指一边直呼真相。这个瞬间,我感觉值得了。

小提示:

1.在家里炒蟹并不是不能学外面饭店的做法,而是真的没有必要,一来比较费油,二来容易“炸油”。

2.炒蟹不加辣椒才能吃出蟹的鲜味,加了辣椒会把蟹味掩盖了。

3.怕蟹肉不熟,可以在倒入酱汁后盖上盖子焖3分钟就能够熟透了。

4.葱段要最后出锅前放,不然就会发黄,影响卖相了。