秋葵不宜直接切，这样做鲜美多汁，营养丰富又美味，隔三差五吃。这就是零难度好上手的秋葵虾仁蛋卷。秋葵是这几年兴起的一种食物。对秋葵有的人喜爱有的人厌恶，厌恶的人大多是不喜欢它的黏液。秋葵的做法很多，凉拌吃、炒着吃、做汤都是常见的做法。秋葵虽然备受争议，但是不可否认的营养丰富，它含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。同时还含有铁、钙及糖类等多种营养成分，可以说是老少皆宜的蔬菜。
零难度秋葵虾仁蛋卷
By 罐头视频
配料：
黄秋葵 1根、鸡蛋 2个、虾仁 250克、玉米淀粉 3克、黑胡椒粉 2克、精盐 3克、食用油 适量
烹饪步骤：
1.秋葵1根洗净，切去头部
2.虾仁250g放入料理机中，加入玉米淀粉3g、黑胡椒粉2g，搅打成泥
3.虾泥包住秋葵，装入盘中，放入蒸锅蒸约10分钟
4.鸡蛋2个加入盐3g，打散，不粘锅刷油，开火烧热，摊入蛋液
5.待蛋皮凝固，边缘摆上虾泥秋葵，轻轻卷起
6.取出切块，即可享用
烹饪小贴士：
选购技巧：1、形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。 秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。2、表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。3、不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。4、不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。储存简述：秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不要让秋葵直接碰到冰块或冰水，一旦碰冰整个秋葵都会变得很软烂，失去原有的弹性口
你喜欢吃凉拌秋葵还是炒秋葵？